Éditeur / année : Éditions La Découverte, 2009 (Michael Pollan, titre original « In Defense of Food »)
Résumé (reformulation originale)
Pollan y examine comment la science nutritionnelle et l’industrie agroalimentaire ont progressivement complexifié un acte pourtant simple : manger. Il propose un principe volontairement dépouillé — manger de vrais aliments, pas trop, surtout des végétaux.
Pourquoi cette lecture ici : un contrepoint utile à la complexité nutritionnelle ambiante, dans un esprit de simplicité proche de ce site.
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